17 апреля – ИА SM.News. Не секрет, что в Советском Союзе тесто для батонов готовилось по другой рецептуре. Делалось оно исключительно на основе опары.
Бралась мука, ее мешали с водой и дрожжами и оставляли на 3 часа. Затем к ней добавлялись другие ингредиенты, тесто оставлялось на час и лишь после этого отправлялось в печь.
Время производства советского батона занимало в общей сложности 7 часов. А вот современный хлеб готовят без опары, замешивая тесто сразу и не оставляя «бродить», потому и готовится оно не больше 3 часов.
Почему время изготовления уменьшилось? У кого-то нет необходимых площадей, у кого-то просто технологическая линия это не предусматривает.
Ещё одно отличие советского хлеба от современного: батон сейчас продают в упаковке, тогда как в Советском Союзе продавался без нее.
И печи использовали разные: в СССР газовые, а в современной России электрические.
Ранее ИА SM-News писало о восьми секретах идеальной творожной пасхи.
